大家好，小编来为大家解答以下问题，双椒剁椒鱼头的正宗做法，双椒鱼头和剁椒鱼头区别，现在让我们一起来看看吧！
1、酱椒制作和剁椒不同，做法是把酱椒切碎，蒜头切碎，起油锅，爆炒酱椒碎和蒜头碎沫，拿一个比较深的大碗，底下铺上豆腐丝，再把鱼头摆入，取一半炒好的酱椒蒜头，平铺在鱼头上，大火蒸20分钟，取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入。
2、剁椒鱼头是将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟，将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用，在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀，将姜切片、葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。，将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
3、其次是颜色不同，酱椒是黄色的，剁椒是红色的
1、1香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用
2、2锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
3、4把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
4、6把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
1、原料：鱼头、小葱、大蒜、生姜、豆豉、鸡精、蚝油、料酒、盐、生抽、油。
2、第1步、鱼头清理干净，从中间对开两半。
3、第2步、加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。
4、第3步、红剁椒和野山椒分别处理。
5、第4步、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。
6、第5步、装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
7、第6步、分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
8、第7步、把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。
9、第8步、把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。
10、第10步、蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。
11、第11步、撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可
