糖鍋烙是襄陽人(rén)臘月二十三過小(xiǎo)年這天，祭竈王爺必吃(chī)的紅糖餅子。因采用紅糖餡，襄陽人(rén)稱這種餅子糖鍋烙。

關于糖鍋烙，襄陽民間(jiān)流傳着這麽一個(gè)故事。

傳說，南宋建炎年間(jiān)，襄陽城有(yǒu)個(gè)叫辛三的人(rén)，常年在漢江碼頭幹苦力。力沒少(shǎo)岀，錢(qián)卻沒多(duō)掙，僅夠一家(jiā)人(rén)糊個(gè)嘴。

臘月二十三這天，因是小(xiǎo)年，辛三早早地收了工，在回家(jiā)途中，見一戶人(rén)家(jiā)圍着桌子吃(chī)飯。雖然那(nà)飯菜一般，可(kě)飯桌上(shàng)的一摞餅子，這家(jiā)人(rén)“吧(ba)唧吧(ba)唧”吃(chī)得(de)特香。辛三瞅着那(nà)餅子，忘了邁腿。女主人(rén)見有(yǒu)人(rén)打門(mén)外朝裏望，趕緊将門(mén)掩住。辛三省過神來(lái)，使勁吞口囗水(shuǐ)，說，個(gè)舅子的，不就吃(chī)個(gè)餅子嗎。

嘴上(shàng)這麽說，心裏卻倒騰開(kāi)了。結果越倒騰越饞，越饞越想，就下定心，回去也讓女人(rén)烙餅子吃(chī)!

可(kě)畢競是窮家(jiā)，女人(rén)聽(tīng)了他的決定後，歎口氣說，家(jiā)裏就一點面粉了，不吃(chī)餅子成嗎？

不成 ! 辛三口氣十分堅決。

女人(rén)隻好拿(ná)岀家(jiā)裏*的一點面粉，洗手和(hé)面。辛三似乎想起了啥，鑽裏面的房(fáng)子，拎岀包前些(xiē)天親戚送來(lái)的紅糖，讓女人(rén)當餅餡。

女人(rén)手巧，愣是用那(nà)一點面粉，烙了四個(gè)糖餅，全家(jiā)一人(rén)一個(gè)。聞着香噴噴的糖餅，準備吃(chī)時(shí)，有(yǒu)人(rén)敲門(mén)。女人(rén)開(kāi)門(mén)一看，是個(gè)皮包骨頭的老奶奶。老奶奶說，行(xíng)行(xíng)好，給囗吃(chī)的吧(ba)。

女人(rén)二話(huà)不說，抓起一個(gè)熱乎乎的餅子，要遞老奶奶，卻被辛三攔住了，說，讓到屋裏跟我們一塊吃(chī)吧(ba)。一大(dà)把年紀了，幹餅子咋咽呢。于是，就把老奶奶請(qǐng)進了屋裏，舀了碗能照岀人(rén)影(yǐng)的稀飯。

老奶奶也是餓極了，“咕嘟”喝(hē)了一大(dà)囗稀飯，連吃(chī)兩個(gè)餅子，把兩個(gè)孩子恨得(de)直翻眼晴。

老奶奶狼吞虎咽吃(chī)完後，才說，好吃(chī)，真香。我頭一回吃(chī)這麽香的餅子。

辛三*小(xiǎo)的孩子終于忍不住了，說，對你(nǐ)們叫花(huā)子來(lái)說，當然好吃(chī)了!

不等辛三訓斥孩子，老奶奶先說話(huà)了，我也過過好日子的。

原來(lái)，老奶奶是打北邊過來(lái)的，在一大(dà)戶人(rén)家(jiā)做傭人(rén)。因北邊戰亂，随那(nà)戶人(rén)家(jiā)南逃，途中遇亂兵，全家(jiā)人(rén)除她逃脫，其他人(rén)都死了。

老奶奶的話(huà)，讓辛三兩口唏噓不已，就讓老奶奶在家(jiā)住下來(lái)。第二天早上(shàng)，辛三女人(rén)做好飯，喚老奶奶起床，連喚幾聲沒音，上(shàng)前一摸，全身冰涼——人(rén)早沒氣了。

攤上(shàng)這等倒黴的事，辛三兩囗歎氣歸歎氣，還(hái)是咬牙置一薄棺材，将人(rén)安埋了。

在整理老奶奶遺物時(shí)，女人(rén)見老奶奶随身帶的一個(gè)忱頭的布料不錯，就拆了準備洗洗，留作它用。在倒裏面的東西時(shí)，隻聽(tīng)“咣當”一聲，有(yǒu)東西掉地上(shàng)了，撿起一看，兩眼頓圓:一條手指長的金龍嘴裏，含着顆翡翠珠子。

面對這麽個(gè)寶貝，辛三兩口不知如何是好，因為(wèi)老奶奶沒告訴他們自己是哪裏人(rén)，要到哪裏去。

不久，辛三在碼頭幹活時(shí)，不慎折了腿，因無錢(qián)醫(yī)治，咬牙将那(nà)寶貝賣了。腿好後，辛三不再去碼了，而是置了個(gè)門(mén)面，賣起了糖鍋烙。

辛三家(jiā)這個(gè)變化，街(jiē)坊們非常好奇。可(kě)辛三兩囗嘴牢，始終不吐實情。有(yǒu)那(nà)好事者轉身問他家(jiā)孩子。這倆孩子受父母囑咐，說，吃(chī)糖鍋烙呀，吃(chī)了糖鍋烙，好事就來(lái)了。

街(jiē)坊們信以為(wèi)真，也在來(lái)年臘月二十三這天，上(shàng)辛三這兒買糖鍋烙，祈求也像辛三一家(jiā)那(nà)樣，日子甜甜蜜蜜，幸幸福福。如此一仿十，十仿百，小(xiǎo)年這天吃(chī)糖鍋烙，成為(wèi)襄陽民間(jiān)的一種俗成。

糖鍋烙的具體(tǐ)做法：和(hé)面的水(shuǐ)要用45度左右的水(shuǐ)，将酵母分均勻糅進。待面輕糅成團，放溫水(shuǐ)中使其發酵。擀面坨時(shí)，要外薄裏略厚。紅糖餡，放适量的生(shēng)面糊，否則太甜，易膩。*後是烙。烙時(shí)火候*關鍵，火太旺易糊，太小(xiǎo)費時(shí)。适當的火候，烙岀來(lái)的糖鍋烙，外焦裏酥，十分可(kě)囗。

作者：左龍崗