炒糊波是用抄熟的薄餅子切成細片，加上(shàng)菠菜、胡蘿蔔、肉、羊油等做成，其做法是将面粉和(hé)成較硬的面團，稍饧後揉勻，再擀成薄餅，放入鍋中烙至半熟，取出後切成條。焖炒時(shí)，炒勺裏放适量羊油，先将羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進切好的幹辣椒、胡蘿蔔、菠菜等和(hé)幾勺羊肉湯。燒開(kāi)後，将切好的餅條抖散放進勺內(nèi)，蓋上(shàng)蓋子。焖至餅條熟透，再撒上(shàng)蒜苗即成，其特點肉嫩餅爽，微鹹稍辣。

關于炒糊波，有(yǒu)個(gè)民間(jiān)傳說。很(hěn)早以前，有(yǒu)兩位因下棋成為(wèi)好友(yǒu)的人(rén)，一個(gè)叫王二，一個(gè)叫丁三。*夜晚，剛剛入睡的王二被一陣敲門(mén)聲驚醒，忙起來(lái)開(kāi)門(mén)一看，隻見丁三站在門(mén)外凍得(de)瑟瑟發抖。王二将丁三讓進屋，問這是咋的了？丁三說，前幾天聽(tīng)過襄陽城來(lái)了個(gè)高(gāo)手，*專門(mén)過去跟對方對弈，結果一直下到天黑(hēi)。回來(lái)時(shí)，船(chuán)家(jiā)嫌天太黑(hēi)，不願過河(hé)。他好說歹說，掏出身上(shàng)*的一點錢(qián)，船(chuán)家(jiā)才同意幫他渡河(hé)。末了，丁三望着王二又說，我*沒吃(chī)東西，來(lái)敲你(nǐ)門(mén)，就是想吃(chī)碗熱乎飯。

丁三這一說，讓王二有(yǒu)點犯難。這深更半夜的，家(jiā)裏除了一點剩飯剩菜，沒别的東西。王二正在犯難時(shí)，他老婆也起來(lái)了，說，你(nǐ)哥(gē)兩先說會(huì)話(huà)，我去做飯。不大(dà)會(huì)兒，隻見王二老婆端來(lái)一碗熱氣騰騰的東西，吃(chī)得(de)丁三滿頭大(dà)汗，連聲說“好東西”！吃(chī)完後，丁三抹下嘴角，問，嫂子，這餅子飯你(nǐ)做的太好吃(chī)了，咋做的？

王二老婆見丁三這麽問，遲疑一下說，不怕你(nǐ)笑話(huà)，這深更半夜的，家(jiā)裏隻有(yǒu)一坨羊肉和(hé)中午剩下的兩張餅子，我隻好湊合着将餅子切小(xiǎo)，用羊肉給你(nǐ)炒了一碗。

丁三回去後，讓老婆如法炮制給他做着吃(chī)。結果一傳十，十傳百，在襄陽地區(qū)傳遍開(kāi)來(lái)。後來(lái)，人(rén)們為(wèi)了使其色香味俱全，将辣椒、胡蘿蔔、菠菜等菜蔬摻雜進去，并給它起了個(gè)俚俗的名字——“炒糊波”。

炒糊波成本低(dī)廉,操作也不複雜,口感鮮美，不失為(wèi)一道(dào)襄陽地方美味佳肴。尤其是冬、春兩季，家(jiā)中的老年人(rén)可(kě)以适量吃(chī)點炒糊波，營養又易消化。