襄陽大(dà)蝦，又叫宜城大(dà)蝦，是近一二十年來(lái)，風靡整個(gè)襄陽地區(qū)的風味小(xiǎo)吃(chī)。

       公元1998年，長江出現了百年一遇的洪水(shuǐ)。來(lái)自鄂西化工廠的張洪、鄭林等幾個(gè)年輕人(rén)所在的預備役部隊，也參加了那(nà)次防洪抗險。

       當時(shí)對大(dà)壩危害*大(dà)的有(yǒu)兩種因素：白蟻和(hé)大(dà)蝦，經常将新堆砌的大(dà)堤蛀得(de)到處出現灌漏。（襄陽聖火廣告）面對這種情況，人(rén)們在不斷加固大(dà)壩的同時(shí)，還(hái)要挖蝦防止其蛀壩，蝦子被挖出來(lái)後，全部堆放在堤岸上(shàng)，時(shí)間(jiān)一長，便散發出惡臭。

       這天，炊事員張洪到堤上(shàng)看洪情。當他走到一堆堆發着惡臭的蝦子，忍不住要轉身離去時(shí)，忽然想起在他小(xiǎo)的時(shí)候，有(yǒu)次路過村子裏下鄉知識青年住的房(fáng)子時(shí)，看見那(nà)些(xiē)人(rén)吃(chī)蝦子的情景。張洪覺得(de)，與其讓那(nà)些(xiē)蝦子爛掉，不如做成菜，也許是改善大(dà)家(jiā)夥食的一個(gè)好東西呢。

       于是，他回到營地，把自己的想法跟鄭林一說，兩人(rén)拍手即合，專門(mén)挑選了一些(xiē)個(gè)大(dà)的蝦子，洗淨後，放入辣椒、花(huā)椒、大(dà)蒜等東西爆炒。當做好的大(dà)蝦端出來(lái)，不但(dàn)受到戰友(yǒu)們的喜歡，還(hái)吸引了駐防區(qū)别的部隊戰士過來(lái)品嘗。這一來(lái)，炒大(dà)蝦不但(dàn)在長江大(dà)堤上(shàng)一炮走紅，還(hái)解決了蝦患。張洪和(hé)鄭林所在的炊事班還(hái)被戰友(yǒu)們戲稱“大(dà)蝦班”。

       随着長江水(shuǐ)位的退卻和(hé)預備役結束，張洪和(hé)鄭林回到家(jiā)鄉後，索性開(kāi)了*家(jiā)蝦店(diàn)。從此，襄陽大(dà)蝦漸漸在整個(gè)襄陽地區(qū)遍地開(kāi)花(huā)。

       襄陽大(dà)蝦具有(yǒu)很(hěn)強的季節性，從入夏開(kāi)始，到初秋結束。大(dà)蝦個(gè)大(dà)肉多(duō)，鮮嫩爽口，其特點是一辣二麻三香，吃(chī)法可(kě)分為(wèi)鹵、炒、煮。普遍的吃(chī)法為(wèi)鹵：将清洗幹淨的大(dà)蝦先在油鍋裏過一下，然後鍋裏放蔥段、姜片、辣椒、花(huā)椒、草果、香葉等炒香後，将大(dà)蝦放鍋裏與香料翻炒均勻，蓄水(shuǐ)，大(dà)火燒開(kāi)後改為(wèi)小(xiǎo)火，煮30分鍾即可(kě)。

       每年一到夏天，便是襄陽人(rén)吃(chī)大(dà)蝦的時(shí)候到了。一到傍晚，大(dà)街(jiē)小(xiǎo)巷的街(jiē)頭，擺滿了桌椅闆凳，隻見商家(jiā)做出的熱氣騰騰的一盆盆色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、生(shēng)津開(kāi)胃的大(dà)蝦，迎候着食客們前來(lái)就餐。