襄陽黃酒是襄陽古城*具特色的地方風味，《全唐詩》中寫到襄陽黃酒的詩，就多(duō)達29首。其中李白的《襄陽歌(gē)》：“借問旁人(rén)笑何事，笑殺山(shān)公醉死泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。而孟浩然詠唱(chàng)的9首詩，不時(shí)誇耀黃酒對他的慰藉，可(kě)見襄陽黃酒曆史的源遠流長。

據民間(jiān)傳說，秦朝末年，天下大(dà)亂，襄陽也出現了一股叛軍，朝廷便派軍隊前來(lái)鎮壓。古時(shí)兩軍對壘，統帥必為(wèi)将士賞酒鼓勁。怎奈秦軍幾番沖殺，不但(dàn)沒取得(de)理想戰果，反而損兵折将，連釀酒師(shī)也在混戰中死了。一次次的敗仗，使統帥心有(yǒu)不甘，他準備傾全部之力，與叛軍決*後一戰。于是，他命令後勤處必須在規定的時(shí)間(jiān)內(nèi)準備好足夠的酒。

釀酒師(shī)已死，無人(rén)會(huì)釀酒，可(kě)統帥不管，下了死命令：釀不出酒，管後勤的人(rén)全部處死。無奈之下，這一重任落到了一直協助釀酒師(shī)幹活的助手身上(shàng)。助手沒法，隻好按照平時(shí)看到的步驟釀造。酒釀出後，他一嘗，頓時(shí)臉色發白：跟釀酒師(shī)的酒相比，自己這隻有(yǒu)淡淡的一點酒味的酒還(hái)叫酒嗎？将士們要是嘗了，還(hái)不亂刀砍死自己。

這助手哪裏知道(dào)，釀酒*關鍵的一個(gè)環叫開(kāi)耙，就是按比例加水(shuǐ)。如果沒有(yǒu)師(shī)傅的言傳親授，旁人(rén)再怎麽看，也難掌握其中技(jì)巧。助手越想越怕，便趁機溜出軍營，躲進了襄陽城。後來(lái)，他看到襄陽城無酒售賣，心想，興許咱釀出的酒襄陽人(rén)能接受。于是，他還(hái)是照瓢畫(huà)葫蘆，沒想到釀出的酒大(dà)受歡迎。從此，襄陽開(kāi)始有(yǒu)了黃酒。後來(lái)，經過後人(rén)的反複改良，襄陽黃酒的釀造技(jì)術(shù)日趨成熟，直到現在。
      

襄陽黃酒的原料為(wèi)糯米，色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，既能促進血液循環，又能增強骨骼，有(yǒu)很(hěn)高(gāo)的營養價值，非常适合老中青不同年齡段的人(rén)飲用。日常生(shēng)活中，還(hái)可(kě)将其作為(wèi)烹調的味料，以及醫(yī)藥上(shàng)的輔料和(hé)藥引子。

喝(hē)一碗黃酒，吃(chī)一碗面條，對襄陽人(rén)來(lái)說，那(nà)可(kě)是相當的惬意！

（作者：左龍崗）